1、　红烧鹿肉　　主料：鹿肉500克　　配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

(资料图片仅供参考)

2、　　制作：将鹿肉洗净，切块；香菜切断。

3、　　2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。

4、再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。

5、　　功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。

6、适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。

7、　　主料辅料　　鹿肉....500 克　　味精.....3 克　　玉兰片....25 克　　花椒水....5 克　　香菜.....10 克　　葱白.....10 克　　酱油.....10 克　　生姜.....10 克　　绍酒.....15 克　　水豆粉....30 克　　精盐.....5 克　　菜油....500 克　　白糖.....15 克　　鸡汤....250 克　　烹制方法　　1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。

8、　　2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

9、3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

10、　　工艺关键　　鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。

11、　　风味特点　　1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。

12、　　中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。

13、　　2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

14、　　3. 此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。

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